Med støtte fra Grofondet tar ISS et viktig steg for å fylle kantinetallerknene over hele landet med mer frukt og grønt. En nasjonal kursrekke har gitt nærmere 300 kantinemedarbeidere ny kompetanse, inspirasjon og praktiske ferdigheter som allerede gir effekt.
Prosjektet «Grønn Vekst» er gjennomført i samarbeid med ISS og Bama Storkjøkken i 2025. I prosjektperioden har innkjøpet av frukt og grønt økt med rundt 3 prosent, sammenlignet med året før.
– Det har vært utrolig inspirerende å se engasjementet blant deltakerne, og hvordan de tar med seg nye grønne ideer rett tilbake til kjøkkenet i kantinene våre, forteller prosjektleder og Head of Food Product & Performance i ISS, Hege Sørlie i ISS.
Stort potensial i små endringer
ISS er en av Norges største kantineaktører, med rundt 1600 ansatte i forretningsområdet Food. Hver dag serverer selskapet om lag 45.000 måltider – og nettopp derfor kan små justeringer i råvarevalg og menyutforming gi stor effekt.
Prosjektet støtter Grofondets mål om å øke etterspørselen etter norsk frukt og grønt ved å bidra til mer grønt på tallerkenen i tusenvis av daglige måltider.
– Dette er et prosjekt som treffer midt i kjernen av det Grofondet ønsker å få til. Når en stor aktør som ISS løfter forbruket av frukt og grønt, gir det ringvirkninger i hele verdikjeden for norsk frukt og grønt. Vi heier på alle tiltak som gjør det enklere og mer naturlig å velge frukt og grønt, sier daglig leder for Grofondet, Mari Engh.
13 kurs – 293 nye grønnfluensere
Kursrekken, kalt Grønnfluenserkurs, ble gjennomført på 13 lokasjoner fra Tromsø i nord til Grimstad i sør. Totalt deltok 293 medarbeidere, som nå tar med seg metodikk, inspirasjon og beste praksis tilbake til sine kantiner.
Kursene inneholdt blant annet:
- praktisk opplæring i kutting, tilberedning og presentasjon av frukt og grønt
- smarte serveringsløsninger som øker forbruket
- inspirasjon til plantebaserte og planterike retter
- erfaringsdeling på tvers av regioner
Målbare resultater – og varig effekt
Gjennomgangen av innkjøpsstatistikk fra Bama, Findus og Norrek viser en økning på rundt 3 prosent i innkjøp av frukt og grønt (målt i kilo) i perioden januar–oktober 2025, sammenlignet med samme periode i 2024.
Prosjektet har også gitt:
- økt kompetanse og trygghet blant kantinemedarbeidere
- økt motivasjon og stolthet blant ansatte som nå er sertifiserte grønnfluensere
For å sikre varig effekt utvikles det nå et digitalt e‑læringskurs som skal gjøre kompetansen tilgjengelig for nye ansatte og flere enheter fremover.
*Bilde: BAMA
